今天(tian)就(jiu)是(shi)小年，8道(dao)年夜(ye)飯壓軸菜給你搭配(pei)好了(le)，吉祥寓(yu)意歡喜過年！
2024-02-20
年(nian)(nian)夜(ye)(ye)飯，作為一(yi)年(nian)(nian)之中最為重要的晚(wan)宴，象(xiang)征著團(tuan)圓、幸福和(he)(he)美好。在(zai)年(nian)(nian)夜(ye)(ye)飯的餐桌(zhuo)上(shang)，美食不(bu)僅僅是為了(le)滿足味蕾的享受，更是寓(yu)意著吉祥、祥瑞(rui)和(he)(he)祝福。
1：蘿卜蒸牛肉（牛氣沖天(tian)）
蘿卜蒸牛肉的做法：
1.將(jiang)少許豬(zhu)前(qian)腿(tui)肉拌入肉餡，白蘿卜洗凈備用。
2、在肉餡中加入生(sheng)抽、淡鹽海帶醬油(you)、蔥末、姜末、少(shao)許(xu)鹽攪(jiao)拌均勻。
3.將白蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)豎著對半切(qie)開，然后切(qie)成頂(ding)部切(qie)下(xia)底部相連的(de)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)夾。將肉餡放入蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)夾中，用(yong)勺(shao)子抹平(ping)，裝盤，做成花狀。
4、鍋(guo)中燒開水，上鍋(guo)蒸15分鐘左右，熟透后(hou)取出，將盤中的(de)湯倒入鍋(guo)中，勾(gou)芡后(hou)舀在蘿卜上，撒(sa)上小米椒(jiao)和切碎(sui)的(de)香菜，淋上熱油即可食(shi)用。
2：梅(mei)干蔬菜蒸豬(zhu)肉（福氣滿滿）
梅干青菜紅燒肉(rou)的做法(fa)：
1、準備梅菜(cai)干，泡(pao)在盆里，洗(xi)凈切碎，鍋內放花(hua)生油(you)，加入蔥姜，炒香，倒(dao)入梅干菜(cai)翻炒均勻，加入老抽上(shang)色時加入適量(liang)鹽調味，攪(jiao)拌均勻后關火(huo)。
2、將五花(hua)肉切成大(da)塊，放入鍋中用水焯一下，然后用紙巾擦去(qu)五花(hua)肉表面(mian)的(de)水分，抹上醬油，入油鍋煎熟直到(dao)金黃，取(qu)出(chu)并切片。
3.將(jiang)腐乳1塊、蠔油(you)1湯匙(chi)、生抽1湯匙(chi)、八角(jiao)1粒(li)切細(xi)、老抽1湯匙(chi)、糖1湯匙(chi)、鹽少許(xu)放入鍋中，攪拌均勻(yun)制成醬汁。進(jin)入。
4、取一個(ge)碗(wan)(wan)，把五花(hua)肉皮鋪在(zai)碗(wan)(wan)底，上(shang)面放上(shang)炸好的(de)梅(mei)干，上(shang)面淋上(shang)一些腌好的(de)肉醬，蒸2小時左(zuo)右，取出倒扣(kou)的(de)時候(hou)準備好，在(zai)上(shang)面撒上(shang)切碎的(de)青蒜或小蔥作為裝(zhuang)飾。
三：百合(he)銀(yin)耳炒(chao)肉絲（百年好合(he)）
百合銀耳炒肉絲的做法：
1、銀耳撕成(cheng)小朵洗凈，百合泡水(shui)待(dai)用(yong)，豬(zhu)肉切(qie)絲備(bei)用(yong)。
2、鍋內(nei)加入花生(sheng)油，小蔥、姜(jiang)爆(bao)香，倒(dao)入肉絲翻(fan)炒均勻，加生(sheng)抽(chou)提(ti)味上色。
3、倒入銀耳和百合，繼(ji)續翻炒均勻，加鹽調味，即可上(shang)桌。
四：清蒸魚頭（年(nian)年(nian)有余）
蒸魚頭的方法：
1.魚頭洗凈(jing)剁(duo)成兩塊，蔥姜切(qie)絲。2、將蔥絲和姜絲放(fang)入盤中，放(fang)上魚頭，倒入蒸魚醬(jiang)油(you)，上鍋用開水蒸15分鐘。
3.熟透后取出，撒(sa)上(shang)紅燈籠椒絲和青蒜絲，淋上(shang)熱油(you)。
五：香菇燉雞（大吉大利(li)）
香菇燉雞的做法：
1、雞肉切(qie)(qie)塊焯(zhuo)水備用，香菇(gu)撕小塊，干香菇(gu)泡發洗凈，蔥、姜(jiang)切(qie)(qie)塊。
2.干(gan)燒(shao)砂鍋放花生油，爆香蔥姜，倒入(ru)(ru)雞塊翻(fan)炒均勻，加(jia)入(ru)(ru)醬(jiang)油上(shang)色(se)炒勻，倒入(ru)(ru)開水大火(huo)燒(shao)開，然后改小火(huo)慢燉(dun)。
3.燉約(yue)30分(fen)鐘，加入(ru)干香菇和(he)香菇繼續燉約(yue)20分(fen)鐘，加鹽調味。
4.直接上桌。春節天氣寒冷，砂鍋菜是年夜菜的(de)不錯選擇。
直到熱飯結束，他(ta)們才會覺得冷(leng)。
六(liu)：豆拌秋葵（一(yi)帆風順）
黃秋葵拌醬油的(de)做法：
1、秋葵洗凈(jing)，對半(ban)切開，用開水(shui)焯一下，立即(ji)放入涼水(shui)中冷卻(que)，盛入盤(pan)中。
2、碗(wan)中(zhong)加入生抽2勺、醋(cu)半勺、鹽1克(ke)、純凈水3勺，攪(jiao)拌均勻，將攪(jiao)拌好(hao)的醬汁澆(jiao)在秋葵(kui)上(shang)面。
3、加入(ru)蒜末，用勺子(zi)將熱油澆(jiao)在蒜末上，激(ji)發出香味，直接上桌。
七：鮮蝦炒(chao)年(nian)糕（年(nian)年(nian)高升）
鮮蝦炒年糕的做法：
1.鍋(guo)內(nei)加(jia)水燒開(kai)，放入年糕片煮(zhu)軟，撈出(chu)鮮(xian)蝦，蝦去毛備用，蔥姜切片。
2、鍋(guo)內放花生油，蔥姜(jiang)爆(bao)香，加入番茄醬翻炒(chao)均(jun)勻(yun)(yun)，加入鮮蝦翻炒(chao)均(jun)勻(yun)(yun)。
3、加入煮好的年糕(gao)片，攪拌均勻，加鹽調味即可(ke)。
八：金湯牛肉（一路看漲(zhang)）
金湯肥牛的做法：
1、肥牛肉(rou)片(pian)焯水(shui)備用，南(nan)瓜1個蒸熟，壓碎放入雞(ji)湯中攪拌均勻，過篩(shai)備用。
2.鍋(guo)內(nei)加入花(hua)生(sheng)油、蔥、姜爆香。
將準備好的金湯倒入(ru)鍋中煮沸。加(jia)入(ru)牛肉(rou)片，加(jia)少許鹽(yan)和雞精調味。
3.將金針菇煮沸后放(fang)入盆中，倒(dao)入金湯牛肉(rou)，撒(sa)上小(xiao)米和香菜即(ji)可食用。
讓烹飪成為享受
讓烹飪變得更簡單，更有趣
盡享美食的饕餮盛宴
END
